Temperaturen van mijn 3-oven AGA

hete plaat (linkerplaat): ongeveer 400°
sudderplaat (rechterplaat): ongeveer 220°
braadoven: 220° - 240°
bakoven: 160° - 180°
sudderoven: 90° - 110°

vrijdag 12 juli 2013

Groene asperges ingewikkeld

In tegenstelling tot wat de titel doet vermoeden is dit echt geen moeilijk gerechtje. De smaken zijn top, het ziet er fantastisch uit en je maakt het à la minute. Ik heb het in een week tweemaal gemaakt. Dit "lekker gerechje" is zeker een blijvertje in Casa Latti.

Groene asperges ingewikkeld

Ik heb het receptje gehaald bij een Australische website, Eat Drink Paleo.
Deze asperges zijn een originele hap bij de aperitief. Of als voorgerecht met een kruidig broodje. Ook lekker met een gepofte aardappel en een kom groene sla.

Je kan de asperges op voorhand inwikkelen en in de frigo bewaren tot je ze nodig hebt.
Als ham kan je kiezen tussen Serrano of Parma. Ik heb beide versies gemaakt.
Prosciutto di Parma is minder zoutig dan Serranoham.

Groene asperges ingewikkeld

Wat heb ik gebruikt:

een bussel asperges, bevat 14 of 15 stuks
7 plakjes Serrano ham of Prosciutto, flinterdun gesneden
geklaarde boter


Hoe ga je tewerk:

Was de asperges en breek onderaan een stukje van 2 cm af.

Snij de sneetjes ham in de lengte door. Dus elk plakje ham is voldoende voor 2 asperges.
Plaats een half sneetje ham op een snijplank in een hoek van 45 graden. Leg een asperge loodrecht op het vlees zodanig dat het kopje van de asperge vrij is. Wikkel nu de ham rond de asperge, naar beneden toe. Als er een stukje niet bedekt is, is dit niet erg.


Groene asperges ingewikkeld

Laat een grillpan heel warm worden op de hete plaat. Bestrijk de pan met geklaarde boter.
Leg de asperges naast elkaar in de pan. Na een 2-tal minuutjes draai je de asperges. Laat nog 1 minuut grillen en zet de pan dan op het rooster op de onderste richel van de braadoven. Na 3 minuten is de ham mooi krokant gebakken en de asperges beetgaar.

Groene asperges ingewikkeld

Echt de moeite waard!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly